◆砂糖
佐藤の主な成分は、ショ糖です。日本では甘味料として使われていますが、主に使われているものは8割が、テンサイ（サトウダイコン）から作られます。テンサイは主に北海道で生産されます。残りの2割はサトウキビから作られます。
◆砂糖の種類
大きく分けると含蜜糖と分蜜糖に分けられ、含蜜糖には、黒砂糖や白下糖・カソナード（赤砂糖）などがあげられます。また、分蜜糖には粗糖・精製糖などがあります。
●精製糖の分類- ザラメ糖（グラニュー糖・白双糖・中双糖）
- 車糖（上白糖・三温糖）
- 加工等（角砂糖・氷砂糖・粉砂糖）
●その他の砂糖
- 和三盆（含蜜糖の一種）
- メープルシロップ（サトウカエデの樹液を煮詰めたもの）
- 蜂蜜
同じ砂糖でも、含蜜糖などは、それぞれ独特の味や香りがあります。
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